生鲜电商作为生鲜流通新渠道,发展速度快,成长空间广阔,近年来多次成为资本风口,曾出现过多家“明星企业”。
但因为供应链改造复杂、资金需求量大、损耗率难以控制、时效性要求高、毛利率低和存在一定反规模经济等挑战,大多生鲜电商都逐渐淡出视线。首先分析生鲜行业本身的优势与痛点。
生鲜行业的优势:
1.产业需求面广,且需求量大
随着我国生活水平的提高,生鲜产品的需求日益增加。19年的生鲜市场规模就达到了2554.5万亿。在电商的冲击下,生鲜的渠道由线下的农贸市场转到了线上。
2.刚需
目前生鲜类产品在人们的生活中已经属于必不可少的产品,包括水果,蔬菜,水产,肉禽,蛋类等,包含了人们一人三餐的食材需求。
3.全人群覆盖
结合第二点,不难看出,生鲜行业没有特定的消费人群,它具备覆盖面广的特点。
4.购买频次高
生鲜整体的购买频次在51次/每年,远高于快消品总体的消费频次。由于生鲜业务具备显著的聚客特点,无论是对线下超市还是线上生鲜电商,都具备成为优质流量入口的潜力。
5.抗风险性高
生鲜类产品属于刚需性的,无论是在经济萧条还是其他的消极情况下,人们会减少在其他商品上的消费,但在生鲜类日常需要的产品上不会有大幅的削减。
生鲜行业痛点:
1.流通环节多,层层加价且流通时间长
生鲜电商不同环节之间的运输是割裂的,又有干线物流和支线物流等加入到生鲜流通链中,导致每个环节层层加价,整体流转时间变长,效率变低。
2.损耗率高
我国冷链物流发展尚不成熟,生鲜冷链运输比例低,加上流通环节多,流转时间长导致我国生鲜产品损耗率显著高于其他渠道。
3.同质化现象严重
生鲜作为农产品,不同于生产商生产出的商品品质差别,极为有限,因此长期以来仍以品类、产地区分为主,缺乏品牌效应,同质化十分严重。
4.商品标准难以统一
商品的新鲜程度、品质、外貌难以统一,会造成实物与图不相符的情况,从而会增高退换货的频率,增加人工成本等一系列的支出。
5.配送力度较大
由于生鲜电商的目标客户多为上班族,都会提前订购,而且为保证食材的新鲜度,配送时间都会要求集中在一个时间段。在时间及配送条件上,生鲜产品存在着众多挑战和局限。
6.毛利率低
生鲜业务毛利率普遍偏低,不利于渠道和品牌建设。以上市超市为例,生鲜业务毛利率大多在20%以下。其主要原因为:(1)生鲜作为农产品,加价空间有限;(2)生鲜产品同质化严重,不同渠道之间主要依靠价格竞争,难以维持高毛利水平;(3)超市将生鲜作为聚客流量入口,会主动控制毛利率,保持价格竞争力。
生鲜行业经营思路:
1、打造品牌。
2、优化经营内容:环境(场景),产品,服务。
3、提升知名度。
4、流量私域化。
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