文:森
农贸市场是我们日常生活离不开的场所,这里汇集着新鲜的瓜果蔬菜,汇集着离不开的米面粮油,但是面对当前的形势,似乎地位稳定的农贸市场也变得不那么稳固,甚至已经开始动摇了,那么疫情下的采购模式还能让农户们继续选择摆摊盈利吗?居民往后的采购会发生什么变化?
与传统菜市场相比,生鲜超市具有一定的优势,如卫生安全、环境舒适、结算灵活、员工服务意识强、产品具有一定的可追溯性等。生鲜超市也存在一些劣势,由于供应链环节增多,其蔬菜的新鲜度也会打一定的折扣,而价格却一般会高于传统菜市场。农产品对保鲜的要求较高,供应链及冷链的好坏直接关系到产品的品质,因此生鲜超市对冷链要求较高。
同时,菜市场面临电商社区团购的激烈竞争。随着我国互联网的普及以及电子商务和物流业的发展,电子商务已经深入参与农产品的销售、流通之中。目前社区团购的生鲜电商平台有很多,如京东生鲜、美团生鲜、天猫生鲜等,大多利用巨额补贴来抢占客源,具有足不出户即可完成交易、成本更低、购买更便捷、
竞争更有优势的商业模式,对消费者尤其是年轻的消费群体有更大的吸引力。
在防疫的大背景下,作为生鲜销售主渠道的传统菜市场需要及时对其存在的短板、漏洞及弱项进行补足。传统菜市场卫生防疫任务艰巨,转型升级势在必行。而且就环境而言,环境脏乱差是许多传统菜市场难以根治得“顽疾”。一些传统菜市场缺乏管理和规范,空间特色不鲜明,普遍存在垃圾遍地、污水横流等现象,使得传统菜市场视觉体验效果较差。脏乱差成为人们对传统菜市场的固有印象。再加上我国居民存在喜食鲜活等饮食习惯,这使得我国部分传统农贸市场存在活禽、鱼虾现场宰杀的情况,加大了传统菜市场环境维护的难度。
传统菜市场的主体大多是具有稳定摊位的个体商贩,各商贩自行进货,食品供应渠道分布广泛且复杂,仓储监管和溯源难度较大,对农药残留、病毒携带等卫生安全指标进行标准化检测相对困难,食材出现卫生、质量等安全问题难以追究责任。这在一定程度上加大了传统菜市场管理难度,难以充分保障消费者的合法权益。
因此就当前而言,传统菜市场摆摊户们最好积极调整,整体升级卫生、营商环境,这样才能让更多年轻客户参与进来。
(图片来源摄图网,仅作为学习参考使用)
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