【侨报网讯】疫情当前,生鲜电商愈发成为中国民众喜爱的消费渠道。2020年中国生鲜零售市场规模超5万亿元(人民币,下同),线上零售占比达14.6%,电商前景仍值期待。不过在知名平台叮咚买菜、美团买菜等出现经营不善问题的当下,中国生鲜电商能否合理规整,从快速扩张转为精细化运营?又能否推动中国农业标准化发展?
中新社报道,零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅接受中新社旗下《中国新闻周刊》采访时介绍,中国的生鲜电商大致分为四种模式:前置仓、仓店一体、社区团购和多店平台。
3月13日,受疫情影响,上海居民出行减少,通过线上渠道购买生鲜物资的需求增多,本土生鲜零售企业都全力投入到市民菜篮子的保障工作。(图片来源:中新社)
庄帅表示,不同于仓店一体的经营品牌,如阿里集团下的盒马鲜生,依托线下自营门店可以打折处理滞销食品,前置仓模式电商先行将产品放在只有冷链存储功能的暗仓,导致无法精准推算库存需求,“其不仅面临线下渠道的竞争,甚至面临对外卖的竞争,导致运营情况变动较大”。
高企的成本使中国部分生鲜电商陷入困局。仓库租金及折旧、配送员和仓库员工的外包费用等都是最大成本项,使得毛利甚少。据悉,每日优鲜仍处亏损中,而叮咚买菜2021年的净亏损额为64.3亿元。市场对于这些平台的疑虑也体现在蒸发的股票上,如今年1月,叮咚买菜因“裁员事件”,股价从上市初的23.5美元/ADS下降至不足10美元/ADS。
“相较于前置仓模式,社区团购虽然成本较低,但实际在供应链仓储建设、激活用户、维护团长等方面成本较高,削弱了价格优势,而其针对的下沉市场用户又多为价格敏感型,热衷于比价。”庄帅也提及社区团购模式的弊端。前一天下单,第二天自提,用户体验自然不如前置仓模式的送货上门,社区团购还要考虑线下门店(自提点)与物流两个维度,比传统意义上的电商要“重”。
庄帅认为,四种模式中目前相对健康的是多店平台型,如京东到家。“这本质上是连接超市、便利店、菜场,平台需要承担的成本其实就是配送成本。而剩下三种模式无疑需要电商更多介入上游的物流、供应链,甚至生产环节。”
生鲜电商如何破局?兴盛优选总裁助理李浩认为,从以往生鲜产品流通的链路来看,要经过一级级经销商,在流通环节不断加价。因此需要“减少中间流通环节,既压缩物流时间,也减少损耗,从而压降成本做好品控”。“直采”是一种更为理想的模式。
“某一些单品,生鲜平台会选择产品标准化程度很高的合作伙伴,比如正大集团的鸡肉,之后再合作推出自有品牌,寻找高客单价、高毛利、低损耗和存储周期更长的产品。”庄帅说。更好掌控供应链上游的电商或能推动中国部分农产品标准化发展。
另一举措是重整“无序的物流体系”。北京农产品流通协会秘书长陈亚中举例,当年到海南进行“南菜北运”时,经常看到蔬菜送达北京后被冻坏。“需要使用哪种货箱?温度如何设定?这需要一套规范的标准,显然企业难以制定。”目前北京农产品流通协会标准化工作委员会正在制定相关冷链物流标准。
有从业者感慨,当下国内生鲜电商的弊端在于,过分追求规模与速度、希望迅速达成全品类。“但在生鲜赛道,规模与速度不好使。做农业就要拿出百年的心态和耐心来做。”(完)
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