新年伊始,海淀商联会线上云课堂也随之开启。2022年新年第一课特别邀请T11生鲜超市创始人兼CEO杜勇带来“做零售行业的产品公司”的分享。在分享中,杜勇直言,T11生鲜品牌自2018年成立以来,坚持用产品思维做零售,研究怎样把大事做小,把小事做大。
让吃好变简单 城市的烟火气来了
全开放式的设计,原始质感的乳白色粗陶砖墙,温暖的灯光,简约又不失质感的货架,整齐码放的各类精选于全球的食材、宽敞又温馨的熟食就餐区、多台无人收银机……2020年9月,位于当代商城地下一层的T11生鲜超市海淀首店开业,曾轰动业内。海淀商联会组织多家会员企业一起走进T11当代店,其中很多细节给很多人留下了深刻的印象。
T11的食材非常新鲜,餐饮区更是被消费者称为宝藏餐厅。包含新西兰牛排,意大利肉酱面、沙拉和面包片的一大份牛排套餐仅48元。“自从吃了T11的牛肉,媳妇和闺女总惦记什么时候再去。”“节日里,家人一起享受微醺时刻,去T11发现那里的年份好酒真多呀!”“哪天犯懒不想做饭了,去店里点一条鱼清蒸红烧都可以,真是新鲜、好吃又省事。”……从中餐到西餐,再到日式料理;从烘焙、酒吧到餐饮,T11让吃好变得简单,品质高且便宜,深藏其中的烟火气,给了很多消费者到店消费的理由。
据悉,T11主要以生鲜为主,涵盖餐厨、轻餐饮、休闲及洗化等生活日常领域,甄选了来自全球80余个国家的优质商品,众多商品来自产地直采,强调鲜活和优质。此外,T11线上业务可实现最快30分钟急速抢鲜送到家,线上业务占比40%。
做好基本功 打造专业品质
杜勇始终认为,做零售要做好商品,把大事做小,把小事做大。杜勇介绍,从T11成立开始,一直坚持精耕细作每个细分品类。拿酒水来说,去过T11的人会发现,酒品区囊括了来自法国、意大利、澳洲、日本等20个产国150余产区2000余个品类的高中低档酒水,有年轻人喜欢的酒,有酒吧、夜店用的酒,也有大众餐饮用的酒,面积占整个卖场的15%,并培养了专业员工为顾客解答酒品知识,非常周到。之所以如此,是因为T11通过研究消费者、研究行业发现,我国酒类的零售环境与全世界的不同。经两年多的深度经营,T11打磨出区别于其他超市的特色和主打品类。T11坚持把大事做小,围绕新消费场景做高端、品质酒,让与酒相关的生活方式发生根本性改变。
新消费升级下,T11的目标不是把便宜的商品卖好,而是努力把好的商品卖好,坚持把小事做大。杜勇介绍,店内的爆品之一——法棍,很多外国人吃了都惊讶能在中国吃到这么好吃的法棍。对于法棍,门店的加工烤制有着严格的要求,如原材料选用法国的黄油、自制的天然酵母,低糖原麦面粉,纯手作制作,甚至从长度、重量到成品的气孔分布都有很严格的要求。据悉,单店每日销售法棍最高达300个。目前,门店自有品牌占比不断提高,力争开发的每个单品成为店里的销售爆品,吸引更多的顾客。
当前,线下零售正面临着各式各样的冲击,对于企业来说,仍需要把基本功做好,把法棍这样看似简单的商品做得很专业,消费者还是会回来买单。未来,北京正在打造国际消费中心城市,实体零售还将出现很多T11这样寻求品质商品、追求极致化服务的企业,零售的春天还会远吗。(记者 栗洁 通讯员 张宝杰)
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