俄罗斯鱼子酱、日本鳗鱼、墨西哥牛油果……这些打着“进口”标签的顶级生鲜食材,如今很多已经是产自中国了。骄傲脸:它们都是Made in China!
鱼子酱
先来说说这鱼子酱,因其颜色乌黑亮丽而被誉为“黑色黄金”,与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食。一说起鱼子酱,可能很多人都会联想到欧洲的米其林餐厅、游轮、高档晚宴,觉得它一定是国外的产物。事实上,世界上最大的鱼子酱生产企业不在国外,就在中国浙江。早在2017年,美国《时代》杂志就做过统计,世界鱼子酱产量的35%来自中国。尤其是来自千岛湖的鱼子酱,已经霸占了巴黎26家米其林三星餐厅中的21家。
鱼子酱珍稀昂贵的原因,在于鲟鱼生长缓慢,因此产量稀少。鲟鱼从一条幼鱼到成熟产卵,大概需要十八到二十年,漫长的成长与孕育过程,自然使得鱼子酱“物以稀为贵”。因此,破解鱼子酱产量的关键,就在于人工养殖技术的突破,而中国正好做到了这点。
目前全球一半以上的商业鱼子酱养殖场都位于中国,就拿千岛湖产出的鱼子酱举例。号称“天下第一秀水”的千岛湖,整个湖面有500多平方公里,附近几乎没有工业,水质非常好。哪怕是夏天,水温也保持在20摄氏度左右,很适合鲟鱼在此生长。有了绝佳的地理条件,我国还自主研究出了鲟鱼剖腹产技术、15分钟鱼卵腌制技术等,成就了更优质的鱼子酱。
正是这片湖、这里的鲟鱼,让中国拿下两个第一:世界鲟鱼养殖第一大国,鱼子酱产销量世界第一。而千岛湖养殖基地的村民,在鱼子酱产业升级之下,也迎来了收入的增长。缸窑村、响春底村、石室村的村民,过去主要养殖草鱼等家鱼,参与到鲟鱼产业后,这些村民的累计收入增长到4000万元左右。
鳗鱼
再来说说日本人日常饮食“离不开”的鳗鱼,鳗鱼需要在海洋咸水环境中产卵繁殖,同时要在陆地江河淡水环境中生长。因为其肉质细嫩鲜美,营养丰富,被称作“水中人参”。
据海关总署发布的公开信息称,我国是鳗鱼养殖第一大国,养殖种类繁多,年养殖产量超23万吨,约占世界养殖总产量的80%。具有“中国鳗鱼之乡”称号的顺德,在出口高峰时期,鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的五分之一。大部分养殖鳗鱼被制作成“烤鳗”,出口到日本、美国、俄罗斯、德国等国家和地区。鳗鱼在我国餐饮中的运用也颇为广泛,南方地区各城市的饮食中或都可寻觅其踪迹,比如宁波、潮州、广州等地。
依赖中国鳗鱼的出口,日本市场上的鳗鱼,将近80%都产自中国。甚至超市里包装的蒲烧鳗鱼、料理店的菜单上也纷纷贴出使用中国鳗鱼的告示,填补了日本当地鳗鱼的空缺。看到了吧,只要中国“吃货”多吃几口,日本那边就得闹“鳗鱼荒”。
牛油果
近年来,有着“森林奶油”称号的牛油果因其低糖、营养价值高,逐渐成为中国水果市场的消费“爆款”。牛油果种植对自然条件的要求很高,只有干湿季分明、高温高湿的环境才能使其快速生长。经过多年多地引种试种经验发现,云南被专家们评为国内少有的符合规模化生产优质牛油果的区域。
2018年,云南普洱政府将牛油果定位为推动乡村振兴的重要新兴产业,如今,普洱牛油果已经获得国家地理标志认证,是第一个国产牛油果品牌,且是国内唯一能够批量稳定向市场供应优质国产牛油果的品牌,填补了中国市场无国产牛油果的空白。截至目前,普洱市已建成牛油果标准化种植商品生产基地60000亩左右,种植面积全国最大,预计2025年,将拓展至10万亩。
一直以来,我国消费者对进口牛油果的认知较深,但进口牛油果价格相对昂贵。而我们的国产普洱牛油果,优点非常突出:无黑丝、无纤维杂质、口感更浓郁!可以很好地替代进口牛油果,市场潜力巨大。我国“吃货”们,想要实现牛油果自由,也不是梦了!
除了这些,还有松茸、金箔、黄唇鱼的干膘(白花胶)、雪蛤……
我大中国,处处都是宝藏!
编辑:文捷
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