钱江晚报·小时新闻记者 鲁佳
“今晚吃什么呢？这么冷，要不叫个火锅外卖吧！”没了白天阳光的温暖，下班路上又吹起了寒风，杭州人小俞顺手在手机上下了单，等到回家就可以直接开吃。
西北风一进城，吹得人直想吃火锅有没有！不少人甚至都不愿意出门，选择宅家吃火锅。生鲜平台上的火锅也一下子卖得特别好，小时新闻记者从叮咚买菜了解到，火锅、快手菜随着寒风迎来热销。11月6日一天，叮咚买菜就售出了20万锅火锅。11月7日-8日，杭州地区火锅销量较上周环比增长超过100%。
“猪大骨浓汤锅底”、“云南菌菇鸡汤锅底”最受杭州市民的欢迎，消费者在购买火锅锅底时，也会搭配购买牛羊肉、蔬菜净菜、丸滑、毛肚黄喉类商品。如叮咚大满冠系列的“8秒脆毛肚”、“牛奶滑鸭血”成为杭州火锅品类最受欢迎单品。此外，叮咚买菜数据显示，在火锅的带动下，肉类销量增长超过30%，丸滑类销量增长超过60%。仅周六一天，叮咚买菜就售出18万份牛羊肉片、5万份毛肚。
除了火锅，“青花椒烤鱼”、“泡椒牛蛙”等快手菜系列都迎来热销。杭州地区，快手菜销量相比上周环比上涨40%。快手菜免洗免切，在家简单加热，就能吃到和餐厅味道一样的大菜，特别受年轻人的青睐。
杭州的超市里也已经开起了火锅专区，小时新闻记者在世纪联华鲸选超市里看到，一大排的冷柜里，火锅底料、牛羊肉卷、贡丸肉丸等一字儿排开，火锅阵仗十分壮观。一对夫妻选购了全套食材，正打算晚上在家吃个火锅。
此外，小时新闻记者了解到，受寒潮影响，在寒冷天气下，叮咚买菜出台多项措施，保障市民的“菜篮子”供应。
小时新闻记者从叮咚买菜方面得知，针对此轮大范围降温可能造成的需求增长，叮咚买菜全员备战、积极备货，为市民提供充足的供给和配送服务。在生鲜供给方面，浙江地区的蔬菜、猪肉等日常生鲜品备货已经增加至1.5倍左右。
就往年来看，11月起杭州地区的叶菜供应将转向上海和江苏等东部产区为主，但由于今年天气原因导致行情波动，叮咚买菜目前仍采取东西部多产区供应策略。一方面启动上海崇明、江苏南通等地的蔬菜基地供应鸡毛菜、杭白菜等品类，一方面，云南产区的叶菜四大金刚——上海青、油麦菜、黄白菜、生菜，也仍持续保持稳定直采；同时，还启动了上海金山等自有基地的”平价菜计划“，从而保证叮咚买菜杭州地区近期的蔬菜在寒潮来袭期间也能保持稳定供应，并减少价格浮动。
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