2021年的生鲜零售在整体遇冷的表象下蕴含生机。在区域性生鲜零售品牌关停撤退、知名龙头商超商超生鲜运营陷入食品安全风波、两大生鲜电商巨头流血上市的过程中，互联网巨头依然以资本手段加码生鲜零售独角兽品牌、新零售代表品牌们则通过跨界尝试新店模式、推出新业态各自争夺市场。一方面在市场监管趋严背景下，生鲜零售迎来洗牌。另一方面资本的加码、市场的扩张和品牌破解盈利难题的主观能动力又使生鲜零售有一片生机可期。

回顾过去一整年的生鲜零售行业，《零售圈》挑选了10大业内相对具有影响力的事件做年度复盘，希望能从中观望生鲜零售领域格局未来的发展变局。

2021年生鲜零售十大事件
序号	事件	时间
1	京东七鲜换帅、美团小象生鲜变七鲜	1月
2	饿了么有菜及呆萝卜关停	N/A
3	每日优鲜和叮咚买菜上市	6月
4	盒马推出两大全新业态	N/A
5	宝能生鲜败走西安	7月
6	大润发卖隔夜肉被查	8月
7	腾讯成谊品生鲜最大股东	7月
8	盒马宣布签约1000个盒马村	10/24
9	MUJI无印良品联合京东七鲜开菜场	11/11
10	阿里领投生鲜超市T11	12/13

制表| 零售圈 来源| 公开数据

01

京东七鲜换帅、美团小象生鲜变七鲜

2020年年末，京东七鲜超市经营主体北京四季优选信息技术有限公司日前发生人员变动，公司法定代表人、经理、执行董事由王敬变更为郑锋。1月，郑峰正式成为京东七鲜第二代操盘手。同月，京东七鲜超市在美团旗下生鲜超市小象生鲜原址上的北京时代Life店开业。

从换帅到在美团小象生鲜原址上新开门店，京东七鲜至此开始进入加速扩张阶段，迎来战略转折点。据公开数据显示，2021年京东七鲜新增门店超20多家。在履历近一年的时间里，郑峰带领的京东七鲜开店数量及整体业绩均有大幅提速。在零售圈看来，换帅和在美团小象生鲜原址上新开门店是京东七鲜抛开过去5年沉疴的节点。成立于2017年的京东七鲜虽然是新零售老兵，但由于自营模式难以跑通、门店扩张不利以及生鲜经营需要重资本投入，导致其一直游离在市场竞争中位。而今后在总裁郑峰的持续带领下，京东七鲜或将进一步加速开店，成为名副其实的新零售连锁品牌龙头。

02

饿了么有菜及呆萝卜关停

2021年5月10日，饿了么旗下食材配送B2B平台有菜宣布由于业务调整，停止交易服务，于5月20日正式停止运营。10月20日，在呆萝卜母公司安徽菜菜电子商务有限公司发布公告称旗下运营的“呆萝卜APP”停止向消费者提供服务，各线下门店停止营业。

两大平台的关停同时指明了无论生鲜零售是2B还是2C业务都不好做。饿了么旗下有菜的关停主要是由于生鲜食材配送行业性质导致。前期为招徕客户烧钱展开价格战同样也是生鲜配送赛道的惯用手段。此外，铺设仓储和供应链等基础设施成本非常大，更遑论分销体系、配送体系建设上的投入。

而呆萝卜的关停主要在于其自身经营的困局难解。由于本身的自身竞争力有限，呆萝卜早在2019年年末就已经无法吸引资本为其持续输血。再加上盈利模式尚未跑通，资金链断裂直接导致其彻底消弭在生鲜零售行业。

03

每日优鲜和叮咚买菜上市

2021年6月9日，生鲜电商平台每日优鲜和叮咚买菜同时向美国证券交易所递交招股说明书，分别寻求在纽交所和纳斯达克上市。6月25日，每日优鲜在纳斯达克挂牌上市，成为生鲜电商第一股。6月29日，叮咚买菜登陆纽交所，成为第二家上市的生鲜电商平台。

每日优鲜和叮咚买菜抢滩“生鲜电商第一股”的话题其实一直被业内津津乐道。在运营模式上，每日优鲜与叮咚买菜同为前置仓模式；在盈利问题上，每日优鲜与叮咚买菜均未逃亏损怪圈。据两家招股书显示，每日优鲜三年烧光68亿，叮咚买菜两年亏损5.5亿。

相同商业模式下身处相同困境，每日优鲜与叮咚买菜先后美股上市，其根本目的在于提振股价和市值。前置仓作为一种重资本投入的生鲜零售模式，资金是其进一步开拓市场的重要支撑。一旦资金链难以为继，被巨头收购便是每日优鲜和叮咚买菜的最终结局。所以，对于每日优鲜和叮咚买菜来说，上市是其发展至此的必经之路，更是自救之路。

04

盒马推出两大全新业态

4月28日，盒马鲜生最新业态——盒马邻里全国首家门店开业。7月盒马邻里在全国范围内上线，标志盒马鲜生正式进军社区电商。10月，盒马在上海开出首家盒马生鲜奥莱店，成为继盒马邻里之外，生鲜奥莱店是盒马2021年推出的第二个全新业态。

多业态并进，填补空缺市场是盒马鲜生一直致力于业态创新的探索之举。2021年，盒马在生鲜零售市场分别推出了两大业态——盒马邻里及生鲜奥莱店。盒马邻里主要作为盒马大店的补充覆盖服务一二线城市的近郊及下沉市场，也是盒马鲜生布局社区服务的重要一环。盒马邻里最突出的特点在于商品性价比高，不同于其他团购平台的廉价低质商品，盒马邻里商品价格及品质较硬，但这点也恰恰印证了盒马邻里的对于价格敏感的下沉市场消费者触达有限。而后推出的“生鲜奥莱店”是盒马针对下沉市场的补充型业态，主要售卖打折生鲜产品，价格优势明显。盒马生鲜奥莱店的推出一方面可以吸引到中老年消费群体，另一方面对也降低了生鲜制品损耗，提高周转。

05

宝能生鲜败走西安

2021年7月，据相关媒体报道，宝能生鲜在西安地区关闭25家门店，其生鲜小程序在当地已经无法下单。败走西安的同时，宝能生鲜还出现了裁员和欠薪的情况。

宝能生鲜败走西安其实早有伏笔。2021年年初，宝能生鲜在广深区域就开始陆续裁员，2020年11月便有拖欠外包人员工资的情况。从2021年4月起，宝能生鲜在全国范围内开始大规模关店。

地产商跨界生鲜零售，非宝能一家。2020年，万科、保利、绿地、碧桂园都曾先后跨界社区生鲜，加码生鲜零售。然而宝能在巨额负债的困境下，旗下宝能生鲜过度扩张的最终结局也不外乎是被放弃，走向关停。

06

大润发卖隔夜肉被查

8月16日，“济南大润发发臭隔夜肉洗了再卖”话题冲上微博热搜。同日，山东省市场监管部门责令涉事门店对猪肉全部下架、停止销售，现场查扣库存冷鲜猪肉产品860公斤；对涉事门店开展全面检查，进行立案查处。

大润发售卖发臭隔夜肉虽然是涉事门店员工个人行为，但同时也反映出大润发在生鲜运营中的管理规范问题。作为国内龙头商超，深陷食品安全问题将会对品牌信誉度、消费者好感度、忠诚度造成不可逆的伤害。近年来在大卖场集体式微且面临结构性调整，大润发作为头部商超所面临的业绩承压相对会更大。目前大润发的线上业务极度依赖阿里系资源，而线下业务却深陷食品安全风波，尤其还是生鲜这一重要品类，可以预见未来大润发在生鲜零售市场的发展或将大打折扣。

07

腾讯成谊品生鲜最大股东

2021年7月，谊品生鲜扩大注册资本，从5.67亿元大幅扩至29.96亿元。腾讯的认缴资本也从2020年10月的7961万元，增至13.6亿元，成为谊品生鲜的最大股东，持股比例高达45.4%。

从2019年在B轮融资中入股谊品生鲜到成为谊品生鲜最大股东，腾讯无论是对社区生鲜赛道还是对谊品生鲜这个生鲜零售品牌都似乎格外看好。2021年社区团购整体遇冷，谊品生鲜旗下的社区团购品牌谊品到家也由于履约出现问题、融资不足等原因而暂停服务。目前谊品生鲜主要专注社区生鲜门店的扩张与发展，与钱大妈大打擂台。腾讯的持续加持，不仅给谊品生鲜未来的运营提供了资金支撑，也为借助腾讯线上优势做强私域流量提供了便宜，为未来谊品生鲜进一步突围生鲜零售市场打下基础。

08

盒马宣布签约1000个盒马村

10月24日，在商务部流通产业促进中西和零售圈联合主办的“中国零售圈大会暨2021生鲜零售发展论坛”上，盒马方面表示，“十四五”期间(截至2025年底)，盒马将在全国建设1000个盒马村，并在国内农业产地采购共计1000亿元的优质农产品。

签约1000个盒马村是盒马启动“农村基础设施建设战略”中的重要环节。围绕着农业产业化、品牌化和IP化，以盒马村为依托开展订单农业是盒马打造新零供关系的创新阵地。盒马大规模建设盒马村的两个主要目的一是在于响应国家振兴乡村号召，二是在于致力实现产、供、销的全链路数字化的新零售生态。作为生鲜零售市场上的主力军，盒马在深耕供应链中推出盒马村，不仅推动了生鲜类新零售与上游的农村供应端相结合，更带动了"新农业"的发展。

09

MUJI无印良品联合京东七鲜开菜场

11月11日，MUJI無印良品联合京东七鲜在上海开出中国首家生鲜复合店。据了解，门店主要由无印良品店铺和七鲜超市两大区域组成。其中，京东七鲜超市主要售卖蔬果生鲜、水产品等。

MUJI无印良品与京东七鲜联合推出生鲜复合店这一新店模式，对于京东七鲜而言不仅是其进入上海市场的新尝试，也是京东七鲜在自营门店模式之外的新探索，同时也标志着京东七鲜的全国化布局进一步提速。而对于MUJI无印良品而言，则是一次尝试性自救的新路径。近年来，MUJI无印良品在国内市场频繁因质量问题被罚，中日不同价等问题也反复引发消费者不满。业绩增长乏力之下，MUJI无印良品联合京东七鲜进入生鲜零售市场，或能为今后的发展提供新契机。

10

阿里领投生鲜超市T11

12月13日，生鲜超市T11宣布完成B轮一亿美元融资。据了解，此轮融资由阿里巴巴领投，和玉资本和鸿为资本跟投，A轮独家领投的和玉资本本轮继续跟投，汉能投资担任独家财务顾问。

领投生鲜超市T11是阿里在生鲜零售市场的再次加码。在阿里整个生鲜布局生态中，盒马、淘鲜达和天猫超市生鲜入口负责即时生鲜零售，而2021年新成立的“淘菜菜”业务定位社区电商，主要针对本地社区服务，持续投资的十荟团则是阿里在社区团购的布局。领投生此案超市T11是阿里一二线城市的生鲜消费布局的补充。凭借多个平台和不同业态，从阿里在生鲜零售领域打出的一整套组合拳可以看出，阿里对于生鲜零售市场的志在必得。

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