【欧洲时报9月23日秋狸编译】近日，一份关于法国食品状况的报告被提交给国民议会。报告指出了法国食品营养与健康计划的缺点，赞扬了营养评级系统Nutri-Score的好处，并公布了令人震惊的数字：受新冠疫情影响，800万法国人如今依赖食品援助度日。
吃得更少，吃得更好
法国《解放报》报道，在法国，营养不良与超重肥胖同时存在。2019年，法国有3%人口处于营养不良状态，虽然远低于也门（45%）和海地（47%）等国家，但依然不够好。与此同时，2019年有17%的法国人处于肥胖水平，这一数字虽然低于欧洲平均水平，但在30年内增加了两倍，值得警惕。
因此，虽然法国人总体而言不缺吃的，但如何吃的安全优质依然是当局的挑战。9月22日，法国官方智库组织“法国战略”（France Stratégie）向国民议会提交了一份关于法国食品的报告。组织专员吉尔·德·玛格利（Gilles de Margerie）介绍：“如果说健康饮食是决策者的共识，那么我们仍在摸索实现目标的路上前行。”
报告首先指出了一些积极的方面。由于法国人往往能够保持其“特有的良好饮食习惯”，即一日保证三餐，每餐之间只吃少量零食，进食多样化产品等，报告便进一步提出了“食品全球化”，以及各国间“饮食标准化”的想法。
渔夫在法国马赛老港的鱼市整理刚刚捕捞的渔获物。（图片来源：新华社）
食品安全问题也得到了基本保障。如吉尔·德·玛格利说形容的：“如今，我们购买食物时不必担心中毒，而在1970年代则不然。”下一步，公共政策的挑战将主要在保障食品营养全面上。
不过在这一方面，当局仍有许多工作要做。报告认为，法国人的饮食中仍然有太多的盐，太多的糖，缺乏足够的水果和蔬菜。由于工业化和超加工产品消费的增长，脂肪在法国人热量摄入中占据的比例越来越高。再加上新生代久坐不动的生活方式，法国人超重的人数由此越来越多。
因此，报告称，现在的目标是吃得更少并且吃得更好。因为尽管法国人今天吃的食物能满足他们140%的能量需求，但并不能让他们也拥有良好的健康。
重视营养，也要重视平等
问题在于，要如何改变人们的饮食习惯，而又不对经济条件一般的民众进行“道德绑架”？尽管报告显示“法国消费者对环境和动物福利的关注在增加”，但成为素食主义者或购买有机食品（报告显示，69%的法国人会这样做）仍然是一种奢侈。出身的社会阶层似乎决定了人们的饮食方式。从6岁开始，工人阶级的孩子的超重率就比管理层的子女高四倍。
自2001年以来，政府实施了多种国家营养和健康计划，试图影响消费者行为，但多数都没有针对不同阶层和文化的特殊性做出考虑。在吉尔·德·玛格利看来，除了应当继续有针对性的征收行为税（例如“脂肪税”“糖税”），以及学校从小就健康和平衡饮食的重要性对儿童做出教育外，他也认可了一些尝试。
其中之一就是Nutri-Score，也称为5-Colour Nutrition标签，是法国政府于2017年3月选择的一种营养评级系统，利用贴在包装上的5种颜色显示营养质量。吉尔·德·玛格利认为，这种办法在家庭实践过程中歧视性和干扰性都比较小。根据法国公共卫生局在2019年进行的一项调查，标签至少改变了半数以上法国人的购买习惯。考虑到这一点，报告建议将Nutri-Score扩展到商业和集体餐饮、散装产品等其他领域。
800万法国人靠食品援助度日
实际上，并非所有法国人都有机会操心营养问题。在此前接受《解放报》采访时，“不屈服的法国”党领袖让-吕克·梅朗雄反对“以高道德标准”要求所有人。“应当对那些说我们必须吃水果和蔬菜的广告说不，因为人们并非都能买得起。”他建议限制大型商超的价格，并希望确保以合理的价格为消费者提供营养均衡的“菜篮子”，“增加工资也是一种环保措施。”他说。
实际上，越来越多法国人无法保证基本的温饱。2009年至2019年间，法国接受粮食援助的人数翻了一番，以退休老人和单亲母亲为主。随着新冠疫情的肆虐，许多学生也加入了这个队伍。目前，创纪录的800万法国人依赖食品援助度日。
根据该报告，如果每个人附近都有援助机构，那么参与者的数量会更多，许多人因为交通问题放弃了。援助的食品篮的营养质量也需要改进。报告指出，食品篮“缺乏肉类、水果和蔬菜”，并有“过多的精制淀粉、添加脂肪和过甜或过咸的产品”。
（编辑：秋狸）
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