中秋马上要来了!中秋假期,你肯定要到处去转转,去欣赏一下周边的美景!对于怀化的美景,我想大家都已经耳熟能详,在本文中就不赘述了!今天,我们要推荐的,是几款或许大家并不是很熟知的特色食品,希望大家喜欢!
(一)高椅黑泡茶:古法制出独特风味
【黑泡茶】是会同县高椅古村的传统茶点。
最早来源于九妹给被蒙冤的八哥送黑米饭,八哥成功从监狱逃出的典故。后人为了纪念八哥九妹,又方便将黑米饭储存,便将黑米饭晒干存放,慢慢演变成待客的茶点。
【黑泡茶】制作非常讲究,风味独特。
每年正月初六、初七,高椅村民便上山采摘乌饭树(学名杨桐)嫩叶,用水洗净,用碓臼捣烂,风干存放。
用时取出,用井水泡出墨黑树汁,再用树汁浸泡糯米,糯米泡胀且色泽乌亮,糯米沥干上甑蒸熟,再将黑色糯米饭定型成圆饼状,晾晒风干。
高椅古村村民们都说,“黑泡茶”用油炸透即可为茶点食用,清香中蕴含一股淡淡的草药味,风味独特。若加以作料辅助烹饪,味更佳。
(二)会同竹笋:一口山珍,唇齿留香
两万亩笋用林,孕育一口爽脆的山珍至味!
竹笋是江南美食之材,过去甚至有“居不可无竹,食不可无笋”之说。而【会同竹笋】获评“农产品地理标志登记产品”,更是竹笋中的珍品。
万亩笋用林里,汲取自然灵气的竹笋,栉风沐雨破土而出,焕发深沉的清香气味,没有什么比它更开胃了。
365天云雾灌溉,一道清雅灵气的美味!
素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美称,白嫩嫩的笋子或佐以腊肉炒香,或加各色调味料制成口感爽脆的笋酱,总不可辜负了这最纯真的自然本味!
倚着廊亭,听水流潺潺,赏蜻蜓点水,吮乡间清新,品一口山野竹笋的麻辣与爽脆,悠哉游哉,不亦乐乎!
(三)靖州黑米饭:香糯可口、清新自然
靖州黑米饭是 “姑娘节”纪念杨八妹的美食。黑米饭是一种用当地名叫“黑饭树”的嫩叶浆汁染黑的糯米饭。相传北宋时期,杨文广奉旨平蛮,兵败后被奸臣陷害,囚于狱中,亲人探监送去食品全被狱卒抢空。为了让哥吃上饭,杨八妹上山遍尝百草后,采得乌饭叶榨汁,把白米饭变乌,狱卒怕饭有毒不再抢食。杨文广得以饱餐,最后兄妹里应外合越狱逃走,杨八妹却在救援中牺牲。这一天,各家都会忙着采黑饭叶做黑饭,杀鸡宰鸭,把嫁出去的姑娘接回娘家过节。
(四)靖州蜜饯:味美可口,润肺生津
靖州蜜饯,古代中国雕花食品的一种。历史悠久,是妇女们巧夺天宫的技巧制作。靖州蜜饯是将未成熟的柚子青果切成片,用柳叶刀雕出龙、凤、鱼、虾、花、鸟、虫、叶以及“喜鹊闹梅”、“孔雀开屏”、“燕子啄泥”、“二龙戏珠”、“嫦娥奔月”、“鱼儿戏水”等一些图案,放在水中漂洗,然后拌白糖或蜂蜜,晒干即成。
吃起来脆生生、甜蜜蜜,香喷喷,不仅味美可口,而且有润肺生津的药用价值。雕花蜜饯除用柚子青果作原料外,还用冬瓜、黄瓜、菜瓜、西红柿、苦瓜、红豆、刀豆、瓜筒子、天茄子作原料,瓜类切成长方形、菱角形、四尖角及其他花样;苦瓜雕出水癞头蛤蟆;豇豆扭成三耳结、扣子结;刀豆专织兰花;西红柿专做海棠花;天茄子专做玉簪;瓜筒子做成仙人柱。上述蜜饯,都是送礼佳品。
(五)通道生鱼片:远近闻名,口感极好
通道有一道美食,远近闻名,口感极好,深得游客朋友喜爱。这款美食就是通道生鱼片。如果到通道旅游一定要去尝尝通道生鱼片。
提起生鱼片,我们首先想到的是日本的一道美食。但是中国照样有这样的美味,而且无论是从口感还是营养价值方面都丝毫不输给日本的生鱼片。
通道侗乡有很多的河流,这些河流基本上都是山涧泉水汇聚而成,河水质量非常好,清澈见底,而且泉水带着丝丝甜味,喝起来非常韵味。这样的河水中养育了很多种类的鱼,有鲤鱼、青鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼、鲶鱼、鳊鱼等等,不胜枚举。这样的水养这样的鱼,出产的鱼肉质非常的鲜美,味道真的很地道。
再就是生鱼片的调味酱汁。这些酱汁是通道本地的食材制成,口感很好,用这些酱汁醮着吃,能有效的祛除鱼的腥味,但是鱼肉的鲜美仍旧保持着。并且酱汁还给生鱼片带来了更加独特的味道。
(六)通道油茶:香酥软绵,美味天然
油茶是侗族必不可少的家常饮料,侗族一般一天会吃两次油茶,油茶待客更是侗族的重要礼俗。做油茶,当地称之为“打油茶”,是侗族生活中不可缺少的习俗。一天之中,不分早晚,随时都可以制作。而油茶的制作又不能缺少了糯米。侗乡妇女几乎都会打油茶。
打油茶所用炊具很简单,只需一口炒锅,一把竹篾编成的茶滤,一只汤勺。佐料一般有茶油、茶叶(最好是粗加工的清明茶),阴米(糯米蒸熟后散开再凉干即成粒状的阴米)、花生仁、黄豆、葱花。而丰盛些的油茶还有糯米甜水圆、白糍粑粑、公鱼仔、猪肝粉肠。待佐料配齐,架锅生火就可以打油茶了。
制作方法:首先炸阴米,将少许茶油倒入热锅煮沸,把阴米倒入锅里,噼噼叭叭,转眼间炸成黄白色的米花,把它捞起盛在碗或盘里。其次是炸糍粑、炸花生、黄豆,把猪肝粉肠、虾公鱼仔煮熟分别盛在碗里。再次是煮茶水,把茶油倒入热锅,放入一小把粘米(或阴米),炒到冒烟嗅出焦味,再把茶叶拌和焦米一起炒,待锅里冒起青烟,倒入清水,撒少许盐,煮沸。每碗茶水煮多煮少,以喝油茶人数的多少而定,以每人每轮半小碗为准。喝油茶一般每餐“三咸一甜”(三碗放盐的茶水、一碗放糖水圆的茶水)。喝茶时,由主妇把炸阴米、炸花生、炸糍粑、猪肝、鱼仔等均分入碗,用汤勺将沸茶水倒进碗,喷香的油茶就“打”好了。
今天我们就先介绍这三个县的特色美食吧!如果您有更小众,更传统的,更美味的食品,欢迎给我们留言!我们视情况推荐!
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