文/王辉成
什么是真正的劳动教育?在“双减”背景下,基于核心素养培育的劳动教育应该怎样开展?带着对这些问题的疑感,我参加了济南市劳动教育指导教师“浸入式”培训。
在芳蕾玫瑰田园综合体,负责劳动教育的济南市教研院综合实践学科教研员李国卿主任全程指导,平阴县综合实践教研员邱德江主任主持了培训。
济南市综合实践和劳动教育教研员李国卿主任,长期从事中小学综合实践研究,对劳动教育也有深刻的研究。在简短的培训仪式上,李主任强调了培训的目的意义,邱主任又介绍了培训的安排议程。然后前来参加培训的40位老师分成4辆电瓶游览观光车,先参观了美丽的芳蕾玫瑰田园综合体。
参观完了玫瑰田园综合体,就进入了这次培训的第2个环节——劳动实践。全体与会人员随着游览车慢慢开进了田野,最后在一块地瓜地边停了下来,看来这次培训的重头戏就要在这里上演了。果不其然,这里早有综合体的几位工作人员,也就是附近的南石匣村的农民,给我们准备好了10把镢头。我们按照邱主任的安排,从地头边的三轮车上拿下镢头来走到田垄边。这里的地瓜秧早已经割完了,剩下光秃秃的田埂等待着我们收获果实。李国卿主任又召集全体与会人员围成一圈,在田边进行了现场教学。邱德江主任又对这次劳动实践进行了具体的安排。
李主任先让田园综合体的工作人员现场给大家做了示范。在地里从事了大半生劳作的农民,显然对这种培训也很少见到。他举起镢头来,左边刨一下,右边刨一下,然后又在露出的地瓜埂边用镢往脚下用力一勾,几块红褐色的黄瓤地瓜就暴露在新翻的泥土之上了。
与会人员每四五人一组,每组一把镢头。男女搭配,干活不累。我和二中的张主任,还有济南汇才学校的两位女老师分在一组。张主任先做了劳动示范,他的一招一式那么的中规中矩,看上去就是个老把式啊。这里的地瓜长势并不长,刨出来的地瓜大多也都由于被蛴螬等虫害所致有些残缺。据工作人员介绍,这些地瓜是纯绿色产品,整个种植流程没有使用一点农药。
从济南汇才过来的两位女老师,也被张老师的劳动热情所感染,分别拿起镢头来开始尝试着刨地瓜了。这种刨地瓜的劳动在我们小时候就不陌生,我们从小就跟着大人到地里去参加劳动,那时劳动是为了在生产队里挣工分,现在我们劳动是为了给学生做示范,开展劳动教育。
看一组组的老师们干得特别带劲儿,李主任也跃跃欲试,亲自动手操作了。他拿过一把镢头来,在地瓜垄里三下两下的刨起来。
县教育局孙海燕副局长和教研中心蒋建颖主任也赶到地里来,对李国卿主任来平阴举办劳动教育指导教师培训表示欢迎,并结合下一步的劳动教育公开课进行了深入的探讨。
经过大约两个小时的劳动时间,现场教学环节宣告结束。李国卿主任又结合劳动教育的环节,向与会人员重申了4个环节的劳动教育重点流程。从济南和县直学校来参加培训的老师们,显然对这种培训也非常的感兴趣,尤其是他们看到自己亲手刨出的地瓜更是格外的开心。
邱主任最后对李国卿主任的总结进行了补充,不少老师也都现场扫码,将自己亲手收获的果实带回,也将一份喜悦留存在记忆中。
在第二天上午的体验式培训中,李国卿主任又给所有参加培训的老师们带来了再次的惊喜。李主任安排全体参训教师在芳蕾玫瑰体验基地,亲自动手体验玫瑰鲜花饼和玫瑰手工皂的制作过程。
芳蕾集团的美女员工为老师们讲解玫瑰鲜花饼的制作流程。同时经验丰富的糕点师在一边也为这次手工制作体验亲自做好原料的准备工作。经过美女的讲解和师傅的介绍,不少的老师第一次知道了玫瑰鲜花饼的配料秘方:每个鲜花饼要用20克面团、10克油酥、27克玫瑰馅。而且在玫瑰鲜花饼的制作过程中,和面和制作油酥是特别重要的工序。首先是和面,按照500克面粉、30克糖、150克猪油、200克水的比例先准备好生面。然后是制作油酥,按照2:1的比例,即500克面粉,250克猪油(大豆油、花生油也可以)。
听完了美女的讲解和糕点师的介绍,老师们已经跃跃欲试了,于是在讲解员的安排一下,将参加培训的老师分为三组,每10人一组。老师们兴致勃勃的将领到的面粉、油酥和玫瑰馅儿,按照刚才的配比,在各自的工作台上动手体验玫瑰鲜花饼的制作。但是一进入操作环节,才意识到制作过程并非那么容易。我们分工协作,有的负责称量面、油酥和玫瑰馅儿,有的擀皮儿,有的将玫瑰馅儿放在油酥和面中,最后将包好玫瑰馅儿的面团,压在模具里,做成一个个薄饼。一开始我们进行的很慢,但是在制作完几个之后,慢慢的我们也找到了规律,越来越顺手了。经过大约半个小时的时间,三个小组分别制作了几十个鲜花饼。为了防止鲜花饼放到烤箱后在高温加热状态下发生爆裂,所以糕点师特别强调,每个制作好的鲜花饼中间,都要用牙签扎4个等距离的小孔,看上去就像一个正方形。
在各组制作完成鲜花饼之后受到了烤制环节,糕点师将三个托盘里的生鲜花饼放进烤箱。烤箱上面230度,下面180度,调制好温度后,大约烤至十七八分钟,香喷喷甜酥酥的玫瑰鲜花饼就制作成功了。
体验了玫瑰鲜花饼的制作之后,老师们又在师傅的示范讲解下,开始学习制作玫瑰皂。这次给老师们演示玫瑰皂制作的是一位美女技师。她将提前准备好的皂基、香精、泡沫剂按照一定的比例放好,先将固体的皂基和水按照2:1的比例,在高温的专用浴箱里加热至75度。化为液体的灶机就可以倒入不同形状的模具里加工成玫瑰皂。特别要注意皂液的配制过程中分别加入两三滴的香精和起泡剂就可以。这个环节的关键在于搅拌,要把按照比例配制好的皂液按照十字型搅拌,而且在搅拌过程中不能让皂液起泡,否则制作出来的香皂就会有气泡。三个小组分别选出一个代表体验制作过程。
体验完玫瑰鲜花饼和玫瑰手工皂的制作,老师们又移步到2楼的小会议室,进行第2阶段的培训。
这次给老师们做培训的是来自南湾学校的姬广川校长和孔村小学的张岳校长。
姬校长给老师们介绍了他们带领全校500多名学生在自己校园内的塑料大棚内栽种各种蔬菜的经验。他特别详细的介绍了学校开发的责任课程体系中的劳动教育课程。他们开发的《薯你最美》系列劳动课程,让学生体验了不同季节里的劳动生活,并亲自品尝了自己的劳动果实。他们带领学生走出校园到庄户人家农业合作社里去体验劳动,将课堂从教室内转移到田野间,既增长了学生的见识,又让学生直接的感受生产劳动,体验“粒粒皆辛苦”的艰辛。
张岳校长给老师们介绍了孔村小学的“百草园”劳动教育基地建设情况。他结合鲁迅先生的名作《从百草园到三味书屋》,给老师们介绍了学校的“百草园”的来历,详细的给老师们介绍了学校带领全校师生开发的百草园劳动课程,学生在劳动基地内种植30多种中药材,实现了多学科的融合,让学生在劳动体验中领会了“青青园中葵”的诗意,在养育蚕宝宝的过程中见证了蚕丝结茧,在采摘金银花和收割艾草的过程中,体验了劳动的艰辛。
听完两位校长的经验介绍之后,李国卿主任充分肯定了两所学校劳动教育的经验,鼓励老师们认真研究劳动教育的实施策略,结合当前“双减”的大背景,对劳动教育的可开展内容和开展形式进行深入的探讨,并且在研究之后形成有价值的科研成果,在教学研究中实现个人的人生价值。
虽然这次培训时间很短,只有短短的两个半天,但是内容却非常的充实,学到的东西却非常的扎实,来自全市不同区县的劳动教育指导教师一致认为收获很多,这对下一步全市劳动教育的开展必将起到引领的作用,这种接地气的培训散发着玫瑰的芬芳,必将在老师们的记忆中留下深刻的印象,相信玫瑰的芬芳会让老师们带着幸福的记忆在今后的教学实践中不断探索。
壹点号 王辉成
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