来源:江西日报-江西新闻客户端
南昌山姆会员店内的“山姆厨房”,吸引了很多消费者驻足。摄影丨江西日报记者陈璋
江西新闻客户端讯(江西日报记者陈璋 付强)11月6日傍晚,南昌王府井购物中心3楼亲子消费区,游乐园、玩具店等人气颇旺,不少家长带着孩子在这里享受亲子时光。来到7楼,几家网红小酒馆人声鼎沸,充满了城市烟火气息。与此同时,在南昌山姆会员店,一场美食烹饪分享活动在“山姆厨房”举行,吸引了许多消费者驻足观看。
类似的场景,正成为当前零售消费业态的新主流。受近两年疫情影响,购物中心、社区商店等面临着巨大的挑战,但消费者涌现的新需求,也给这些商家带来了新的机遇。多元化营销、注重体验感、提高服务水平、加强线上线下互动,不断增加商家和顾客之间的黏性,已经成为零售消费业态的新主张。
提升服务 增加黏性
南美白对虾、谷饲牛排、黑鳕鱼、北极贝……高端食材,本身就对具备一定消费能力的市民来说充满吸引力。如果又有米其林星级大厨现场演示如何烹饪,无疑让人更加期待。
“煎牛排的初学者,可以尝试选用薄一点的牛排,否则很难把握火候。”“大家可以先把牛排两侧煎一下,然后用中火把两面各煎40秒即可。”在山姆会员店内开放式的“山姆厨房”,大厨一边演示,一边向身边的消费者介绍烹饪要领。
作为近年来南昌市民购物的热门去处,山姆会员店不断推出创新服务,其中“山姆厨房”便是独特的一项内容。南昌山姆会员店相关负责人杨益介绍,不同于普通超市常见的堂食区,“山姆厨房”不承担任何销售功能,而是聘请星级大厨坐镇,与会员分享和品鉴牛排、海鲜等高端食材的烹饪方式。“大厨还会根据会员的生活习惯和需求不断开发菜单,为家庭传递更高品质与健康的生活方式,也不断培育和满足消费者的新需求。”
根据某市场调查机构发布的《2020-2021年中国购物中心消费者洞察报告》,购物中心的社交属性正在不断上升,其在消费者心目中的定位进一步向社群社交场所转化。其中,体验类业态具有更强驱动力,因为品类丰富度的提升和生活方式感的增强使其具有更强驱动力。
“近两年,随着内需的不断提升,直播等新零售业态的兴起,消费者在购物中心不再满足于传统的零售模式,消费也更加理性,更加注重体验感和服务水平。”南昌王府井购物中心总经理邢艳表示,消费者只逛不买的现象愈发明显,这一定程度上反映出在消费者心中,购物中心的地位进一步向社交场所转化。
为此,南昌王府井购物中心在营造好既有消费环境的同时,又在7楼天台引进了七堂酒馆、斑马精酿酒馆等多家网红小酒馆,为年轻消费者提供“微醺氛围”的社交新场景,培养他们的消费黏性。“只有让大家愿意来,才有转化为购买行为的可能性。”
线上线下 协同营销
今年6月,南昌王府井购物中心发布的一条“海量霸王餐免费领”的活动在许多网友微信和抖音中刷屏。海底捞、亚马逊等知名餐饮品牌均参与了此次活动,王府井购物中心会员只要在线上转发并邀请他人助力,便有机会最高赢2000元储值卡。很快,活动线上访问量达到9万余人次,9638位会员陆续发起助力,28172位会员参与互动,王府井购物中心也因为新增新会员3万余名。
“线上拼团、砍价、积分换购等当下线上流行的消费模式,我们都在积极推出。”邢艳介绍,未来,王府井购物中心还将开辟专门的直播间,邀请各商家来做主播,让消费者足不出户就能了解商场的活动,提高商场的品牌知名度,实现线上导流,增加线下消费行为。
随着微信、抖音等网络社交平台的火爆,加强线上线下联动,成为商家的重要经营策略。《2020-2021年中国购物中心消费者洞察报告》指出,在吸引目标消费者的所有渠道中,短视频媒体、微信公众号和朋友圈的引流比例占30%左右,且这一比例还在不断上升,平台中关键意见领袖对消费者影响越来越大。
“我们不仅关注线上渠道,同时我们也非常关注线下的体验。”杨益表示,山姆会员店作为高端会员制零售商超,线上营销不仅在于有多快可以将商品送达会员的手中,而是致力于让消费者有不同的体验。“就像大家在卖场看到的全球购跨境电商的精致商品,以及‘山姆云家’与众不同的商品,我们的会员都可以在线下体验之后,在山姆会员商店App线上下单。同时,通过各种不同的路演,举办不同的活动,让线下也能享受线上的优惠。”
杨益表示,山姆会员店还开展了全国配送业务,商品已经可以抵达全国。“目前,即使省内暂时还没有山姆线下门店的城市,通过App也可以购买大部分精选商品。”
社区购物 灵活便利
除了大型购物中心和超市,社区商店作为群众身边最基础、最传统的零售业态,也在积极迎合新的消费需求。
11月7日,在青云谱区蓝天郡小区门口,一家便利店摆满了蔬菜、水果、肉类、鸡蛋等商品。店主李女士介绍,这都是小区居民从网上团购过来的特价商品,网络平台将居民选购的商品送达便利店,会向便利店支付一定的保管费用,消费者无需再付费。“居民在便利店取走特价商品的同时,经常顺便购买一些生活用品。这样一来,既方便了居民购物,便利店也提高了销量,一举两得。”
蓝天郡社区负责人魏超介绍,蓝天郡小区有917户居民,人口约2600余人,其中包括400余位老人。线上消费主要以年轻群体为主,对于不会网购的老人,社区工作人员和志愿者联合小区门口的超市推出了“特殊服务”——只要老人一个电话,需要购买什么物品,他们都送货上门。与此同时,社区周边的理发店、洗衣店等也积极参与,环社区消费新模式初步形成。
在红谷滩区万达新城西区,一些小商超打出了“让消费更便利,让城市更温暖”的标语,还有的便利店写着“暖心服务,免费热水,免费加热”12个大字。路过的小区居民,即便不购物,也可以享受该服务。
记者走进店内,只见左侧的多功能旋转烤箱正烤着红薯,右侧摆放着一个饮料加热机,店内坐满了顾客。店员小张介绍,随着天气变冷,店里还推出了南昌拌粉、关东煮、咖啡、茶叶蛋和小笼包等热饮热食,提供给不同需求的消费者。
这一系列举措,正是当前社区零售消费业态变化的体现。过去,社区商店是以日用百货为主,在电商的刺激下,生鲜、水果、餐饮已然成为重要的社区消费品类,熟食、烘焙等比重也逐渐提高,一些小型商超甚至提供24小时上门送货或无人售卖模式,让消费者感受更加便利温馨的服务。
编辑:吴姝敏
复审:孙晓恒
审签:邵平
监制:吴志刚
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