导读:消费改变无法左右、线上分流我们无法控制,一种新业态的切入只可能分流市场,但不会取代实体零售企业;拒绝诱惑与焦虑、把自己做得更好,才对得起那些还一直需要我们的市场与顾客。
行业环境不好,还出现了各种迷茫、诱惑与焦虑。
所以,什么时候我们的企业都不热衷扎堆跟风,坚定自己方向、贯彻基本了,中国零售业或许会出现让全球同行真正为之侧目的伟大企业。
迷茫与焦虑的直接原因,就是业绩下滑,但根本原因,是我们的企业家、决策者没有冷静下来,正确认识行业发展的阶段特点与自己企业经营的实际,没有认识到一定程度下滑已是整个实体零售企业阶段性的必然。
只要企业还在良性、健康运营,剩下的就是怎样熬过这一行业洗牌期。当然,业绩出现大幅下滑、断崖式下跌,一定是自身出了问题,不及时调整连熬过去的机会都没有。
01
脚踏实地
诱惑太多、考虑太多,就容易忘记初心。比如,我们该如何看待自己现在的超市,要在当地商圈做成一家什么样的超市,自身的商品力是不是一无是处、无药可救?
我们不是供应链强大、客群聚焦的山姆会员店,也没有像永辉超市那样雄厚的供应链资源,所以,在把自己现有经营业态做到极致前,不要过多受各种业态创新的诱惑,不否认、也不能阻止定位民生的综合超市受到了细分业态分流,但起码在50年内不用担心会被取代。
因此,颠覆式的全盘否定、简单做加减法,既不可能做好,也是不该有的姿态。
对区域中小零售企业而言,联采,就是一条门槛不高、非常适合弥补商品力的途径,这也是近几年联采组织不断出现、发展、壮大的难得机遇。在这方面,蚂蚁商联规范的公司化运作体系发展迅速,已占据先发优势、成为拥有82家成员企业、销售规模900亿、自有品牌涵盖9大系列2234个SKU的,国内最大连锁零售自愿联盟组织。
但联采也不能包治商品力打造的百病。试想,如果所有中小零售企业都参与到各联采阵营,会出现怎样的情境?是不是会出现若干个联采供应链公司?是不是大家又站在了同一起跑线?而重要的是,上游的生产商、供应商的商品是不是又在全国市场形成同质化?
借助外力打造商品力只是其中一种途径,更重要的是企业要对自身商品结构打造有一个适合自身定位与商圈需求的目标,要完成这一目标更多需要企业独立挖掘、开发真正属于自己的自有品牌,在各个品类形成真正的独有竞争力。
近几年的大环境下,国内上游中小生产制造商的压力要远大于终端零售商,正是零售商发展自有品牌的好时机,但前提是企业和采购人员对本地需求特点有正确的判断和很强的采购专业性,能去粗取精、去伪存真,根据自己需要挖掘好厂商、好产品。
实际上,像生鲜传奇、金好来、冠超市等这些蚂蚁商联的主要成员企业也是这样操作的,既有蚂蚁商联的统一自有品牌,也各有自己企业独有的自有品牌,这才是企业打造商品力的正确姿态。
有观点说,超市卖场中动辄上万、甚至几万个单品中,至少一半以上可以砍掉,那超市企业为什么不大胆砍掉、在销售数据中只筛选畅销单品采购售卖呢?
这么做显然是自废资源、自废优势、自废武功,以己之短攻彼所长的行为。
一是当前任何一家中小超市企业的供应商结构现状决定了都没这个采购实力,就算畅销单品都能悉数采回,那还有没有成本优势,还会不会是畅销单品?二是绝大部分区域超市企业的定位都是民生消费,至少大多追求的都是全客层,品类宽度必须要保证,只卖畅销单品的话,不仅直接影响来客数、销售规模,企业的采购、经营模式都要推倒重来,这是要革自己命的事。
各种新渠道、新业态的兴起,既不是区域中小零售企业所阻挡的,更不是区域中小零售企业能切入的,所以,停止焦虑、拒绝诱惑,眼睛朝内看,在商品、品质、服务等方面提升自己,做自己能做得更好的事,才是正解。
02
品质卖场
大卖场的市场份额是在明显下滑,但做得好的大卖场、超市,一样会成为商圈消费者的购物首选。
尤其随着行业竞争激烈,这些包括商品品质过硬、内部流程运营效率高低在内的具体业务能力提升,才是对企业持续、健康发展最重要、也可以做到的方面。
山姆会员店、开市客、盒马X、家乐福,这些巨头热衷仓储会员店就是在追求品质,作为区域中小零售企业,不是非要效仿人家才是品质卖场,把自己现有的卖场做出品质、现有的商圈顾客服务得更好,同样是有竞争力的品质卖场。
说伊藤洋华堂、胖东来、雅斯、香江百货、家家悦、大张、万德隆等这些优秀企业的超市做得好,不光指购物环境、服务好,更是在说其商品结构更合理、商品品质更优异,更符合当地顾客的消费偏好。有品质的卖场不等于精品卖场、高端卖场,定位百姓一日三餐的社区生鲜店,比如合肥的生鲜传奇、徐州的旭旺超市、菏泽的佳和超市,都在各地市场做出了受顾客青睐的品质卖场。
而且没什么高深的秘诀,比如徐州旭旺超市的突出特点就是将百姓一日三餐的加工品类做出了烟火气,就像顾客在自家的厨房一样放心;佳和超市无论在商品品质、购物环境、细节服务等方面如何提升,都在服务着商圈内的大多数顾客,做的是百姓的品质卖场。
这些做得好的超市,普遍更注重对卫生防护、温度控制、科学陈列等这些细节操作层面的落地,而无论是定位中产消费群体还是社区大众,都可以打造出有品质的卖场、打造出让顾客放心消费的竞争力。
具体除了结构合理的商品、安全放心的食品,还包括人性化的服务、精细化的管理、高效的运营流程以及令人愉悦的购物环境等多方面内容。这些我们每家企业都有能力控制、做得更好的环节,很多企业视而不见、不屑改变,却经常为自己无法左右的新业态所诱惑、线上的分流所焦虑。
放弃焦虑与迷茫,从自己企业能提升的具体业务层面努力,才是立于不败之地的正道。
","content_hash":"156bb222